Меню
Ваша корзина

Желатин листовой EWALD 1 кг

Желатин листовой EWALD 1 кг
Желатин листовой EWALD 1 кг
  • Наличие: Есть на складе
  • Модель 105757
  • Вес: 1.00кг
  • Размеры (Д х Ш х В): 0.00см x 0.00см x 0.00см
  • Артикул: 12015
190 samples sold
Всего отзывов: 0 - Написать отзыв
2418р.
В корзину
Купить сейчас Быстрый заказ
В закладки В сравнение
Быстрый заказ
Ингредиенты
Как работать с желатином, правильная стабилизация желатином, как приготовить желе, конфи и собрать мусс.

Желатин пищевой – белковое желирующее вещество, получаемое путём экстрагирования клейких веществ, содержащихся в костях, хрящах, жилах и кожи животных. Желатин широко применяется при приготовлении заливных, желейных десертов, конфет, муссов.

Листовой желатин растворяется быстрее и равномернее порошкового, без комков.

Используя желатин в десертах, учитывайте, что ферменты некотовых сырых фруктов и фруктовых соков расщепляют белок желатина и уменьшают его желирующие свойства. Если вначале желатин оказывает желирующее действие, то через 24 часа смесь снова становится мягкой. Сырой ананас, папайя, киви и холодный лимонный сок оказывают такое действие. Нагревание разрушает фермент, поэтому пастеризованные соки и консервированные фрукты больше подходят для желирования.

Поместите нужное количество листов желатина в миску с холодной водой и оставьте примерно на 5 минут, чтобы желатин стал мягким. Выньте из воды и слегка отожмите остаток жидкости. Положите в жаропрочную емкость с небольшим количеством жидкости. Поставьте миску с желатином и жидкостью на кастрюлю с кипящей водой и нагревайте, изредка помешивая, пока желатин полностью не растворится, а жидкость не станет прозрачной. Влейте подготовленную желатиновую смесь в основной объем жидкости, предназначенной для желирования. Не вливайте желатин в сильно охлаждённую жидкость, от которой он может застыть полосами.

Для растворения желатина можно воспользоваться микроволновой печью, но нужно помнить, что кипячение уменьшает желирующие свойства желатина.

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо Хорошо

Вас может заинтересовать:

Быстрый просмотр
Сухая смесь Интер Айсинг Королевская Глазурь 500 г Sugar Royal Icing Сухая смесь Интер Айсинг Королевская Глазурь 500 г Sugar Royal Icing
Сухая смесь Интер Айсинг Королевская Глазурь 500 г Sugar Royal Icing
ОписаниеСухая смесь в порошке для приготовления королевской глазури Royal Icing, для работы с трафаретами и декорирования. Без глютена.Рекомендации по..
180р.
В корзину
В закладки В сравнение
Быстрый просмотр
Изомальт Beneo, 200 гр Изомальт Beneo, 200 гр
Изомальт Beneo, 200 гр
Изомальт – представляет собой мелкие гранулы белого цвета, сладкого вкуса, получаемые в результате двухступенчатого процесса переработки сахарной свек..
155р.
В корзину
В закладки В сравнение
Быстрый просмотр
Айсинг гибкий Кружево белое Топ Декор, 100 гр.
Айсинг гибкий Кружево белое Топ Декор, 100 гр.
Россия Готовая сахаристая смесь для айсинга. Рекомендации по применению: Распределить массу по рельефному коврику при помощи шпателя или ск..
243р.
В корзину
В закладки В сравнение
Быстрый просмотр
Сухая смесь гибкий Интер Айсинг Кружево 500 г
Сухая смесь гибкий Интер Айсинг Кружево 500 г
Смесь сухая  «Интэр Айсинг Кружево»Применение: Изготовление сахарных гибких украшений для кондитерских изделий.Органолептические и физико-хи..
260р.
В корзину
В закладки В сравнение
Быстрый просмотр
Ваниль в стручках 6гр Ваниль в стручках 6гр
-10 %
Ваниль в стручках 6гр
Аромат ванили невероятно стоек. При правильном хранении она может годами сохранять свой первозданный запах. Запах ванили сладкий, а на вкус ваниль гор..
1040р. 936р.
В корзину
В закладки В сравнение